lovethemoment

I slutet av sommaren var jag och syster på en av stadens restauranger och åt.
Kom överrens om att unna oss en varsin förrätt innan maten.
Laxfantaster som vi är valde vi samma förrätt.
Gravad lax-toast! Milda makter vad detta var fantasktiskt gott...



Förrättsmänniska som jag är skulle jag mer än gärna beställa in
en hel måltid bestående av enbart förrätter.
Tycker att förrätten brukar vara höjdpunkten på hela middagen.
Jag tycker även att det är roligt att ta kort på maten när jag
är ute och äter, mest för att få lite uppläggningstips och idéer på
goda och passande tillbehör.
Visst ser det väldigt gott och tilltalande ut, fast än det egentligen
inte är något speciellt på tallriken? Tror även att känslan och stämningen
av att äta ute gör att maten blir så där extra god, underbart!

Detta är egentligen inget märkvärdigt,
dock är det en super god kombination som
jag själv älskar till tusen! Om Ni, som jag, älskar
gravad- eller kallrökt lax måste ni prova denna kombination.
En laxbit tillsammans med ungsrostat, mörkt bröd och
en pepparrotskräm.
Pepparrotskrämen är fantastiskt god och väldigt
enkel att göra.
Blanda 2/3-delar philiadelfiaost med 1/3-del cremé fraiche.
Hacka färsk dill och gräslök, blanda i örterna i krämen.
Salta och peppra.
Rör i pepparrot på tub (den är faktiskt mycket godare än färsk).
Pepparrot efter smak, dock tycker jag att det ska vara ganska mycket
pepparrot så att man riktigt känner smaken.
Krämen ska helst stå ett par timmar, kan faktiskt stå över natten
om man vill förbereda till dagen efter.
Väldigt, väldigt gott och lite festligt!
Perfekt förrätt till festmiddagen eller en mysig avslutning på kvällen.

Varm chevrétoast med parmaskinka och rostade pinjenötter.
Har ni inte provat detta så snälla, lova mig att ni gör det!

Du behöver för 4 portioner:
1 rulle getost
Minst 8 skivor parmaskinka
Ett färsk, gott bröd
Ruccolasallad
Pinjenötter
Flytande honung
Olivolja och Balsamvinäger

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna på medelhög temperatur.
När nötterna börjar få färg så går det fort och det är lätt att de blir
brända. Rör runt eller "skaka" stekpannan ofta. När nötterna har fått
en gyllenbrun färg är de klara. Låt nötterna svalna.

Skär osten i skivor, en rulle brukar bli 8 skivor.
Det tycker jag är lagom tjocklek.
Skär brödet och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Ringla över olivolja över brödskivorna och lägg på osten.
In i ugnen i ca. 10-15 minuter.

Lägg ut lagomt mycket sallad på vardera tallrik och ringa
över lite balsamvinäger. När osten (som är i ugnen) har smält
något och börjar få en gyllenbrun färg är den färdig.
Var observant på att inte mackorna blir brända, vilket vissa bröd har
en förmåga att bli. Ta i så fall ut mackorna innan osten är gyllenbrun.

Lägg en varsin macka med ost (eller flera mackor) på salladsbädden,
ringla över rikligt med honung över osten, snåla inte!
Lägg två (eller helst flera) skinkskivor snyggt över osten.
Strö till sist nötterna över hela tallriken. Servera genast.

Bjuder du vännerna på detta kommer du bli
förevigt älskad, jag lovar! Lycka till!

Recept 4 portioner:
4 stycken lassangeplattor (stora, färska)
600 gram färsk sparris
2 msk olivolja
Salt

Cremé fraiche hollandaise sås
1 dl cremé fraiche
2 st äggulor
2 msk torrt, vitt vin
0,5 tsk strösocker
Salt och peppar

Garnera med parmesan, citron och färksa örter.

Gör så här:
1. Vispa cremé fraiche med elvisp tills den blir fast.
Blanda äggulor, vin och socker i en kastrull. Värm under kraftig vispning
till en fluffig sås. Ta kastrullen åt sidan och vispa i cremé fraichen. Smaka
av med salt och peppar.
2. Koka upp vatten, ta bort den nedersta delen av sparrisen och töm det heta vattnet
över sparrisen i en bunke. Låt stå några minuter.  Spola av sparrisen i kallt vatten och låt
dem rinna av. Grilla sparrisen i en het grillpanna, salta och ringla eventuellt över lite honung.
3. Dela lassangeplattorna mitt i tu och lägg dom i kokande vatten och koka ca. 2 minuter.
Låt dem rinna av.
4. Lägg en lassangeplatta vardera på fyra tallrikar. Fördela sparris och sås ovanpå.
Lägg över resterande lassangeplattor. Garnera med tillbehören och servera genast.

En jättegod förrätt eller varför inte en lunch?
Enkel och relativt nyttig husmanskost med det lilla extra.
Lycka till!